Το Περιβόλι φύτρωσε οργανικά. Αναπτύχθηκε σε μόλις 4 χρόνια. Πολλά στοιχεία του Περιβολιού τα βρήκαμε εκεί, ενώ άλλα τα αναπτύξαμε και μεγαλώσαμε μαζί τους, σιγά- σιγά.
Το Περιβόλι δεν θα είναι ποτέ «τέλειο» και ποτέ τελειωμένο, αλλά κάθε μέρα, κάθε εποχή και κάθε χρόνο, θα αναπτύσσεται, θα εξελίσσεται και θα βελτιώνεται! Δεν πιστεύουμε στις απότομες αλλαγές, γι’ αυτό φροντίσαμε το Περιβόλι να φυτρώσει στο ρυθμό του.

Στο Περιβόλι επιτρέπεται η είσοδος σε άτομα 11 ετών και άνω. Το Περιβόλι στη Βάρη είναι ένα farm-to-fork εστιατόριο που καλλιεργεί τροφή και την προσφέρει στους θαμώνες του. Παράλληλα, διοργανώνει διάφορες δραστηριότητες όπως γευσιγνωσίες, ξεναγήσεις, συγκεντρώσεις και πολλά άλλα. Όλα αυτά τα χρόνια προσπαθήσαμε να συμπεριλάβουμε τα παιδιά σε αυτή την υπέροχη εμπειρία αλλά η αδυναμία ορισμένων γονιών να αντιληφθούν ότι το Περιβόλι είναι ένας φυσικός χώρος που πρέπει όλοι να σεβόμαστε μας οδήγησε σε αυτή την απόφαση – απαραίτητη τόσο για την ασφάλεια των ίδιων των παιδιών όσο και για την διατήρηση του ευαίσθητου οικοσυστήματος που με τόση αγάπη έχουμε δημιουργήσει.