ΤΟ ΠΕΡΙΒΟΛΙ ΣΤΗ ΒΑΡΗ ΕΙΝΑΙ
& ΓΕΥΣΤΙΚΟΣ ΠΕΙΡΑΣΜΟΣ

Με την επιμέλεια του chef Γιάννη Στανίτσα

Όνειρό μας, να λειτουργούμε με γνώμονα τους ρυθμούς της Φύσης – στον τρόπο που ζούμε, εργαζόμαστε παίζουμε και δημιουργούμε, και φυσικά στον τρόπο που τρωμε.

Η Κουζίνα μας κλείνει τον Κύκλο της Τροφής: Απορροφά την συγκομιδή από τα παρτέρια μας, τηv πλαισιώνει με αγνές πρώτες ύλες μικρών ντόπιων παραγωγών, και την προετοιμάζει καθημερινά ώστε να την απολαύσετε περιστοιχισμένοι από τα παρτέρια που σας την προσέφεραν.

Ό,τι δεν καταναλωθεί επιστρέφει με τη βοήθεια των σκουληκιών μας στο χώμα, εμπλουτίζοντας το και προετοιμάζοντας το για μια νέα, πλουσιότερη σοδειά. Προσπαθούμε λοιπόν όσα υλικά της Κουζίνας μας δεν προέρχονται από το ίδιο το Περιβόλι, να τα προμηθευόμαστε από παραγωγούς που δρουν με σεβασμό προς τις φυσικές διεργασίες, την αγνότητα και εποχικότητα των υλικών, και την τοπική παράδοση.

Τα κρέατα μας, πιστοποιημένα ελευθέρας βοσκής, καταφθάνουν κατευθείαν από τα βουνά των Ιωαννίνων, το βούτυρο και το φυσικής στράγγισης γιαούρτι μας από μοναστήρι της Βοιωτίας, τα βιολογικά μας όσπρια από ντόπιους μικρούς παραγωγούς, τα τυροκομικά από επώνυμους, παραδοσιακούς τυροκόμους.

Το κρασί και ο καφές μας έχουν βιολογική πιστοποίηση, οι φρέσκιες, απαστερίωτες μπύρες μας παρασκευάζονται σε ντόπιες μικροζυθοποιίες, τα χειροποίητα αναψυκτικά μας σε μικρά εργαστήρια. Εμπνεόμαστε τo μενού μας από την καθημερινή προσφορά των παρτεριών μας, και έτσι τα πιάτα μας αλλάζουν συχνά, και υπάρχουν σε περιορισμένες ποσότητες και μόvο τηv εποχή που μας τα προσφέρει η Φύση.

Με τη φροντίδα και το ταλέντο του πολυβραβευμένου chef μας Γιάννη Στανίτσα.

ΤΟ ΜΕΝΟΥ ΜΑΣ

Ανανεώνεται κάθε Σαββατοκύριακο, ανάλογα με την εποχή & τη σοδειά μας!

ΚΟΛΑΤΣΙΟ

ΣΕΡΒΙΡΕΤΑΙ ΜΕΧΡΙ ΤΙΣ 12:30 ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΠΡΩΪΝΟΥ ΣΑΣ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΥΓΙΕΙΝΑ ΜΑΣ ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ!

  • ΨΩΜΙ ΜΑΚΡΑΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ
    € 1,00
  • ΚΕΙΚ ΗΜΕΡΑΣ
    € 2,00
  • ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ
    € 2,60
  • ΤΟ ΚΑΛΑΘΙ ΤΟΥ ΠΕΡΙΒΟΛΙΟΥ
    € 5,50
    με προζυμένιες φέτες ψωμιού, φρυγανιές χαρουπιού, κριτσίνια ηλιόσπορου, με βιολογικό φυστικοβούτυρο-κακάο, σπιτική μαρμελάδα εποχής, φρέσκο βούτυρο μυρωδικών και ελιές περιβολίσιες
  • ΤΟ ΚΑΛΑΘΙ ΤΟΥ ΠΕΡΙΒΟΛΙΟΥ
    € 5,50
    με προζυμένιες φέτες ψωμιού, φρυγανιές χαρουπιού, κριτσίνια ηλιόσπορου, με βιολογικό φυστικοβούτυρο-κακάο, σπιτική μαρμελάδα εποχής, φρέσκο βούτυρο μυρωδικών και ελιές περιβολίσιες
  • ΦΡΟΥΤΑΛΙΑ ΑΝΔΡΙΩΤΙΚΗ
    € 6,50
    με λουκάνικο και πατάτα
  • ΠΑΡΦΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΑΓΕΛΑΔΙΝΟ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΗ GRANOLA
    € 4,70
    σταφίδες, καρύδια, νιφάδες βρώμης, goji berries και λιναρόσπορο
  • ΑΥΓΑ ΚΑΓΙΑΝΑ
    € 5,80
  • ΑΥΓΑ ΜΑΤΙΑ ΜΕ ΠΑΝΣΕΤΑ
    € 6,30
    σε προζυμένιο ψωμί, με τριμμένη γραβιέρα
  • AΥΓΟΦΕΤΕΣ ΓΛΥΚΙΕΣ
    € 4,50
    από ψωμί μακράς ωρίμανσης και καραμελωμένη μαύρη ζάχαρη
  • ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΠΑΝΑΝΑΣ
    € 4,70
    από βρώμη, με μέλι/καρύδι ή φυστικοβούτυρο/κακάο
  • ΦΡΟΥΤΟΣΑΛΑΤΑ
    € 5,70
    με αμύγδαλο φιλέ, κανέλα και σταφίδες

ΟΡΕΚΤΙΚΑ

  • ΣΟΥΠΑ ΗΜΕΡΑΣ
    € 4,80
  • ΚΟΚΚΙΝΗ ΡΩΣΙΚΗ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙ
    € 2,90
    με δική μας μαγιονέζα, συνοδεύεται με τσιπς τορτίγιας
  • ΠΑΛΑΙΩΜΕΝΗ ΦΕΤΑ ΚΩΣΤΑΡΕΛΟΥ
    € 3,60
    εξάμηνης ωρίμανσης
  • ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΡΗΤΗΣ
    € 3,90
    με μέλι και καβουρντισμένο σουσάμι

  • ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ
    € 4,00
    με ντακάκι κρίθινο και ελιές
  • ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΠΙΤΑ ΗΜΕΡΑΣ
    € 4,00
    με φύλλο που ανοίγεται καθημερινά στην κουζίνα μας!
  • ΦΑΒΑ ΣΧΟΙΝΟΥΣΑΣ
    € 5,90
    με ψητό κρεμμύδι και κάπαρη
  • ΤΑΛΑΓΑΝΙ ΣΧΑΡΑΣ
    € 7,00
    με τσάτνευ από αποξηραμένα φρούτα και πανσέτα
  • ΜΠΟΥΓΙΟΥΡΝΤΙ ΣΤΟ ΠΗΛΙΝΟ
    € 4,90
    με λιαστές ντομάτες, ελιές και μυρωδικά
  • ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ/ ΠΡΟΒΕΙΟ
    € 6,50
    από κρέας ελευθέρας βοσκής, συνοδεύεται με σάλτσα μαύρης μπύρας και τσιπς αραβικής πίτας

ΣΑΛΑΤΕΣ

  • ΣΑΛΑΤΑ ΠΡΑΣΙΝΗ ΑΝΑΜΙΚΤΗ
    € 4,80
    φρεσκομαζεμένη από τα παρτέρια μας!
  • ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΟΧΗΣ
    € 4,80
    με κόκκινο λάχανο, καρότο, ξερά σύκα και ρόδι!
  • ΤΑΜΠΟΥΛΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ
    € 3,90
    με μαύρη φακή και βινεγκρέτ λεμονιού

ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ

  • ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΖΥΜΑΡΙΚΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΗΜΕΡΑΣ
    € 7,00
    ρωτήστε μας για την σημερινή επιλογή ή ζητήστε μια απλή σάλτσα ντομάτας
  • ΛΑΔΕΡΟ ΗΜΕΡΑΣ
    € 7,00
    ρωτήστε μας!
  • ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΧΑΡΑΣ
    € 9,50
    μαριναρισμένο σε μυρωδικά από κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, με πατατούλες φούρνου και φρέσκια σαλάτα
  • ΓΥΡΟΣ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟΣ ΑΠΟ GRASSFED ΜΟΣΧΑΡΙ
    € 12,50
    με τσάτνεϋ ντομάτας και πέστο μαϊντανού
  • ΜΠΙΦΤΕΚΙ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ
    € 12,50
    από Grassfed μοσχάρι με πατάτες φούρνου
  • ΠΑΙΔΙΚΗ ΜΕΡΙΔΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙ
    € 6,90

ΡΩΤΗΣΤΕ ΜΑΣ ΓΙΑ ΤΑ ΠΙΑΤΑ ΗΜΕΡΑΣ!

ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ

  • ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ PALEO
    € 4,10
    χωρίς αλεύρι, + παγωτό € 1,50
  • ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ CRUMBLE ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΠΑΓΩΤΟ
    € 4,90
  • ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΓΛΥΚΟ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ
    € 2,50
  • ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΜΕΛΙ
    € 3,00
  • ΠΑΓΩΤΟ ΑΠΟ ΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ, ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΣ ΡΑΒΑΝΗ
    € 3,20
    κρέμα, Κακάο, Καΐμάκι
  • ΥΠΟΒΡΥΧΙΟ ΜΑΣΤΙΧΑ
    € 1,20

ΡΩΤΗΣΤΕ ΜΑΣ ΓΙΑ ΤΑ ΓΛΥΚΑ ΗΜΕΡΑΣ!

ΡΟΦΗΜΑΤΑ & ΠΟΤΑ ΣΤΟ ΠΕΡΙΒΟΛΙ

  • ΝΕΡΟ ΕΜΦΙΑΛΩΜΕΝΟ
    € 1,50

ΚΑΦΕΣ

  • ΕΣΠΡΕΣΣΟ / ΔΙΠΛΟΣ
    € 2,00 / € 3,00
  • ΚΑΠΟΥΤΣΙΝΟ / ΔΙΠΛΟΣ
    € 3,00 / € 3,50
  • ΕΣΠΡΕΣΣΟ / ΚΑΠΟΥΤΣΙΝΟ ΚΡΥΟΣ
    € 3,00 / € 3,50
  • ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ / ΔΙΠΛΟΣ
    € 2,00 / € 2,50
  • ΚΑΦΕΣ ΦΙΛΤΡΟΥ
    € 2,00
  • ΚΑΦΕΣ ΟΜΟΙΟΠΑΘΗΤΙΚΗΣ ΑΠΟ ΚΡΙΘΑΡΙ
    € 3,00
  • ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΖΕΣΤΗ / ΚΡΥΑ
    € 3,00 / € 3,50

Ο ΚΑΦΕΣ ΜΑΣ ΕΙΝΑΙ 100% ARABICA ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ

ΤΣΑΪ & ΒΟΤΑΝΑ

  • ΚΡΥΟ ΤΣΑΪ ΒΟΤΑΝΩΝ (ΨΥΧΡΗΣ ΕΓΧΥΣΗΣ- Sun Tea)
    € 3,00
    ρωτήστε μας για το μείγμα της ημέρας
  • ΖΕΣΤΟ ΤΣΑΪ
    € 2,00
    μαύρο, Πράσινο, Γιασεμί, Rooibos,  Brazilian Mate
  • ΒΟΤΑΝΑ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΦΥΣΗΣ
    € 2,00
    τσάι του Βουνού, Λουίζα, Μέντα, Μελισσόχορτο, Μάραθος, Χαμομήλι, Τσουκνίδα, Μολόχα, Ιβίσκος, Ταραξάκο

  • ΜΙΓΜΑ ΒΙΟ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ANASSA
    € 3,00
    με Τσάι του Βουνού, Μέντα, Φασκόμηλο και Μελισσόχορτο
  • ΜΕΙΓΜΑΤΑ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΑ
    € 2,50
    θηλασμού, Αποτοξινωτικό
  • ΜΕΙΓΜΑΤΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ
    € 2,50
    ρωτήστε για τα μείγματα της εποχής
  • ΜΕ ΜΕΛΙ ΑΘΕΡΜΟ Ή ΣΤΕΒΙΑ ΦΥΣΙΚΗ
    € 0,50

ΧΥΜΟΙ ΦΡΟΥΤΩΝ & ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

  • ΦΡΕΣΚΟΣΤΥΜΜΕΝΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
    € 3,50
  • ΧΥΜΟΣ ΑΡΓΗΣ ΣΥΝΘΛΙΨΗΣ
    € 3,80
    καρότο / μήλο / λεμόνι ή καρότο / μήλο / παντζάρι

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ

  • ΛΕΜΟΝΑΔΑ
    € 2,00
    Ζητήστε μας να προσθέσουμε και ανθρακικό

  • ΛΕΜΟΝΙ ΤΖΙΝΤΖΕΡ
    € 2,00
    Ζητήστε μας να προσθέσουμε και ανθρακικό
  • ΒΥΣΣΙΝΑΔΑ
    € 2,00
    Ζητήστε μας να προσθέσουμε και ανθρακικό
  • ΞΥΝΟ ΝΕΡΟ ΦΛΩΡΙΝΗΣ
    € 2,40
  • ΚΕΦΙΡ ΝΕΡΟΥ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΥΓΙΕΙΑ
    € 2,90

ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΩΔΗ

  • ΚΡΑΣΙ ΚΤΗΜΑ ΡΕΠΑΝΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ
    Λευκό Μοσχοφίλερο, Ροζέ, Ερυθρό Αγιωργίτικο
  • ΠΟΤΗΡΙ
    € 2,00
  • ΚΑΡΑΦΑΚΙ 1/4 Lt
    € 4,00
  • ΚΑΡΑΦΑΚΙ 1/2 Lt
    € 6,00
  • ΚΡΑΣΙ ΦΙΑΛΗ "ΠΛΟΕΣ" ΚΤΗΜΑ ΛΑΖΑΡΙΔΗ
    € 12,00
    Λευκό Chardonnay Assyrtiko, Ροζέ Cabernet Sauvignon Merlot, Ερυθρό Cabernet Sauvignon Merlot

  • ΟΙΝΟΜΕΛΟ ΖΕΣΤΟ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ
    € 3,00
    Λευκό, με πιπερόριζα μπούκοβο και κρόκο Κοζάνης Κόκκινο, με κανέλα, γλυκάνισο, μπαχάρι και πορτοκάλι

  • ΡΑΚΙ ΚΑΡΑΦΑΚΙ
    € 3,50
  • ΡΑΚΟΜΕΛΟ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ
    € 4,00
  • ΜΠΥΡΑ ΑΠΑΣΤΕΡΙΩΤΗ ΧΙΟΣ (330 ml)
    € 4,50
  • ΜΠΥΡΑ ΑΠΑΣΤΕΡΙΩΤΗ (1 Lt)
    € 8,00
    Στεργίου Gold ή ZEOS
  • ΜΠΥΡΑ ‘ΒΕΡΓΙΝΑ’ Ή ‘ΕΖΑ’
    € 3,00

Παρακαλούμε να μας ενημερώνετε για τυχόν αλλεργίες ή δυσανεξίες! Χρησιμοποιούμε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο από τις ελιές του Περιβολιού και από επιλεγμένους ντόπιους παραγωγούς. Τα λαχανικά από το Περιβόλι και από μικρούς παραγωγούς που εμπιστευόμαστε. Το Περιβόλι στη Βάρη έχει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας από την TUV AUSTRIA! Αγορανομικός υπεύθυνος: Άννα Μορδεχάι